Dikalsiumfosfaatti, dihydraatti on kalsiumin ja fosforin lähde, joka toimii myös taikinan hoitoaineena ja valkaisuaineena.Se toimii taikinanhoitoaineena leipomotuotteissa, valkaisuaineena jauhoissa, kalsiumin ja fosforin lähteenä viljatuotteissa sekä kalsiumin lähteenä alginaattigeeleissä.Se sisältää noin 23 % kalsiumia.Se on käytännössä veteen liukenematon.Sitä kutsutaan myös kaksiemäksiseksi kalsiumfosfaatiksi, dihydraatiksi ja kaksiemäksiseksi kalsiumfosfaatiksi, vesipitoiseksi.Sitä käytetään jälkiruokageeleissä, leivonnaisissa, muroissa ja aamiaismuroissa.