Alitaami CAS: 80863-62-3 Valmistaja Toimittaja

Alitaami [La-aspartyyli-N-(2,2,4,4-tetrametyyli-3-tietanyyli)-D-alaniiniamidi] on aminohappopohjainen makeutusaine. Se on erittäin voimakas makeutusaine, jonka makeutusteho on noin 2000 kertaa sakkaroosin teho. Sillä on myös puhdas, makea maku, joka muistuttaa sakkaroosia. Vaikka se metaboloituu elimistössä, sitä tarvitaan niin vähän, että sen kalorimäärä on merkityksetön. Alitaami valmistetaan aminohapoista, L-asparagiinihaposta, D-alamiinista ja uudesta amiinista.

Tilaa tai pyydä tarjous

Tuotetiedot

Tuotetunnisteet

Soveltaminen ja vaikutus

Alitaami on asparagiinihapon dipeptidiamidijohdannainen, jota käytetään keinotekoisena makeutusaineena. Alitaami on noin kymmenen kertaa makeampaa kuin aspartaami (A790015), ja sen puoliintumisaika on noin kaksi kertaa pidempi. Alitaami on voimakas makeutusaine, joka kehitettiin 1980-luvun alussa ja on noin 2000 kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Sen energiaosuus on merkityksetön, 6 kJ (1,4 kcal) per gramma alitaamia. Alitamilla on useita etuja, kuten stabiilius korkeissa lämpötiloissa ja laajempi pH-alue. Se on esimerkiksi stabiili yli vuoden pH-arvossa 6–8 ja huoneenlämmössä ja kestää pastöroinnin. Happamien liuosten pitkäaikainen varastointi korkeissa lämpötiloissa tai yhdessä tiettyjen ainesosien (vetyperoksidi tai natriumbisulfiitti) kanssa voi kuitenkin aiheuttaa sivumakuja. Korkeiden pelkistävien sokereiden läsnä ollessa alitaami voi läpikäydä Maillard-reaktioita.

Tuotenäyte

Tuotteen pakkaus:

Lisätietoja:

Koostumus	C14H25N3O4S
Määritys	99 %
Ulkonäkö	Valkoinen tai lähes valkoinen jauhe
CAS-nro	80863-62-3
Pakkaus	25 kg
Säilyvyysaika	2 vuotta
Säilytys	Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa
Sertifiointi	ISO-arvo.