Amylaasi, α-, Aspergillus oryzae CAS: 9001-19-8 Valmistajan hinta

Vaikutus tärkkelykseen: α-amylaasi hajottaa tärkkelyksen yksinkertaisemmiksi sokereiksi, kuten maltoosiksi ja glukoosiksi, hydrolysoimalla tärkkelysmolekyylin sisäiset alfa-1,4-glykosidisidokset. Tätä amylolyysiksi kutsuttua prosessia auttaa eliöitä tärkkelyksen sulatuksessa ja hyödyntämisessä.

Aspergillus oryzae lähteenä: Aspergillus oryzae on rihmasieni, joka tunnetaan kyvystään tuottaa suuria määriä α-amylaasia. Sitä käytetään yleisesti lähdeorganismina α-amylaasin laajamittaisessa teollisessa tuotannossa sen tehokkuuden ja vaikuttavuuden vuoksi.

Sovellus elintarviketeollisuudessa: Aspergillus oryzae -sienestä peräisin olevaa α-amylaasia käytetään laajalti elintarviketeollisuudessa. Sitä käytetään leivonnassa taikinan tärkkelyksen hajottamiseen, mikä parantaa leivonnaisten rakennetta, makua ja yleistä laatua. Sitä käytetään myös oluenpanossa muuttamaan maltaiden jyvien tärkkelystä fermentoituviksi sokereiksi hiivan aineenvaihduntaa varten oluenpanoprosessin aikana.

Sovellus tärkkelyksen prosessoinnissa: α-amylaasia käytetään laajasti tärkkelysteollisuudessa. Se auttaa tärkkelyksen muuntamisessa siirapiksi ja makeutusaineiksi, kuten maissisiirapiksi ja runsasfruktoosiseksi maissisiirapiksi, entsymaattisen hydrolyysin avulla. Tällä entsyymillä on myös ratkaiseva rooli erilaisten muunneltujen tärkkelysten tuotannossa, joita käytetään elintarvike-, lääke- ja muilla teollisuudenaloilla.

Tekstiiliteollisuus: Aspergillus oryzae -sienestä peräisin olevaa α-amylaasia käytetään tekstiilien jalostuksessa. Se auttaa poistamaan tärkkelyspohjaisia ​​liima-aineita, joita käytetään lankojen vahvistamiseen kudonnan tai neulonnan aikana. Entsyymi hajottaa nämä liima-aineet, mikä helpottaa niiden poistamista liimanpoistoprosessin aikana.