Lesitiini CAS: 8002-43-5 Valmistaja Toimittaja

Lesitiini on emulgointiaine, joka on tyypillisesti pinta-aktiivisten fosfatidien seos. Sitä saadaan nykyään kaupallisesti soijapavuista; aiemmin sitä saatiin kananmunankeltuaisesta. Sitä käytetään margariinissa emulgointiaineena ja roiskeenestoaineena; suklaanvalmistuksessa se säätelee virtausominaisuuksia vähentämällä viskositeettia ja kaakaovoin pitoisuutta 3 prosentista 5 prosenttiin; sitä käytetään kostutusaineena kaakaojauheessa, täytteissä ja juomajauheissa; tarttumisenestoaineena paistorasvassa; ja leivonnaisissa auttamaan rasvan sekoittamisessa muiden taikinan ainesosien kanssa ja ilmasolujen stabiloinnissa. Tyypilliset käyttötasot vaihtelevat 0,1–1,0 prosentin välillä. Lesitiini on luonnollinen pehmentävä aine, emulgointiaine, antioksidantti ja levitysaine. Lesitiini on hydrofiilinen ainesosa, joka vetää puoleensa vettä ja toimii kosteuttajana. Kosmetiikkatuotteissa sitä saadaan yleensä kananmunista ja soijapavuista, ja sitä esiintyy kaikissa elävissä organismeissa.