Maltaasi 1000 DP/g CAS: 9001-42-7

Maltase 1000 DP/g on entsyymi, jolla on korkea puhtausaste, mitattuna 1000 diastaattista tehoa grammaa kohden. Sitä käytetään yleisesti elintarvikkeiden ja juomien jalostuksessa maltoosin hajottamiseksi glukoosiksi. Tällä entsyymillä on ratkaiseva rooli useissa teollisissa sovelluksissa, erityisesti mallaspohjaisten tuotteiden, kuten oluen, mallasmaidon ja mallasuutteen, tuotannossa. Lisäksi sitä käytetään glukoosisiirappien, makeisten ja leipomotuotteiden tuotannossa makeuden ja rakenteen parantamiseksi. Korkean diastaattisen tehonsa ansiosta Maltase 1000 DP/g on olennainen osa elintarviketeollisuutta, ja se edistää maltoosin tehokasta muuntamista ja tuotteen laadun parantamista.