Maltoosi CAS: 69-79-4 Valmistaja Toimittaja

Maltoosi on makeutusaine, joka muodostuu hiivan entsymaattisesta vaikutuksesta tärkkelykseen. Se koostuu kahdesta dekstroosimolekyylistä. Maltoosi liukenee ja kiteytyy hitaasti vesiliuoksissa, ja se on vähemmän makeaa ja vakaampaa kuin sakkaroosi. Sitä käytetään yhdessä dekstroosin kanssa leivässä ja pikaruoissa, ja sitä käytetään myös pannukakkusiirapeissa. Maltoosi on disakkaridihiilihydraatti, jota käytetään laajalti elintarvikkeissa ja lääkkeissä. Parenteraalisissa tuotteissa maltoosia voidaan käyttää sokerin lähteenä, erityisesti diabeetikoilla. Kiteistä maltoosia käytetään suorapuristustablettien täyteaineena pureskeltavissa ja ei-pureskeltavissa tableteissa.