Pyruvihappo CAS: 127-17-3 Valmistaja Toimittaja

Palorypähappoa käytetään kaupallisena punalevän polysakkaridina viljelyliemissä ja -alustoissa. Se osallistuu aminohappo alaniinin rakentamiseen sekä toimittaa energiaa eläville soluille sitruunahappokierron (Krebsin syklin) kautta. Se reagoi N-asetyylimannosamiinin kanssa aldolityyppisellä kondensaatiolla muodostaen siaalihappoa. Sitä käytetään maaperäbakteerien viljelyn tutkimiseen mikropesäkkeinä käyttämällä maaperän substraattikalvojärjestelmää. Sillä on sovelluksia nestekromatografiassa ja orgaanisten happojen määrittämisessä punaviinissä. Palorypähappo on alfahydroksihappo, joka voi olla ärsyttävä ja jonka kanssa sitä pidetään vaikeasti käsiteltävänä. Sen molekyylikoko on suurempi kuin yleisimmin käytetyillä AHA-hapoilla. Natriumpyruvaattia käytetään yleisemmin, ja se on orgaaninen suola.