Natriumhappopyrofosfaatti (SAPP) CAS: 7758-16-9 Valmistaja Toimittaja

Natriumpyrofosfaatti on nostatusaine, säilöntäaine, kompleksinmuodostaja ja puskuri, joka on lievästi hapan ja jonka pH on 4,1. Se liukenee kohtalaisesti veteen, liukoisuus on 15 g 100 ml:aan 25 °C:ssa. Sitä käytetään munkeissa ja kekseissä sen vaihtelevan kaasunvapautusnopeuden vuoksi sekoituksen, leivonnan ja paistamisen aikana. Sitä käytetään leivinjauheessa nostatusaineena. Sitä käytetään kalasäilykkeissä vähentämään ei-toivottujen struviittikiteiden (magnesiumammoniumfosfaattiheksahydraatti) määrää kompleksoimalla magnesiumia. Sitä käytetään metallien sitomiseen prosessoiduista perunoista. Sitä kutsutaan myös nimillä sapp, natriumhappopyrofosfaatti, natriumhappopyrofosfaatti, dinatriumdifosfaatti ja dinatriumdivetypyrofosfaatti.