Natriumlaktaatti CAS: 312-85-6 Valmistaja Toimittaja

Natriumlaktaatti on kosteuttaja, joka on maitohapon natriumsuola. Se on alhaisessa lämpötilassa sulava ja hygroskooppinen, ja sen maku on miedosti suolainen. Sitä käytetään sokerikakuissa ja kääretortukassa murean kuoren aikaansaamiseksi ja vanhenemisen vähentämiseksi. Se pehmentää proteiinia kekseissä. Sitä käytetään frankfurter-tyyppisissä makkaroissa natriumkloridin korvikkeena säilyvyyden pidentämiseksi ja kuivatussuolana tai kosteuttajaksi raakakinkuissa. Se voi toimia aromiaineena ja makua parantavana aineena joissakin liha- ja siipikarjatuotteissa. Natriumlaktaatti estää tuotteen pH-arvon muuttumisen liian happamaksi. Se kosteuttaa ja sitoo kosteutta sekä toimii keratolyyttisenä aineena, joka auttaa kuorimaan ylimääräisiä soluja sarveiskerroksen pinnalta. Sitä käytetään myös glyseriinin korvikkeena. Natriumlaktaattia esiintyy luonnostaan ​​ihossa.