B1-vitamiini (tiamiinihydrokloridi) CAS: 67-03-8 Valmistaja Toimittaja

Tiamiinihydrokloridia käytetään tiamiinin puutostilojen ehkäisyyn ja hoitoon, jotka voivat johtua riittämättömästä ravinnosta tai suoliston imeytymishäiriöistä. Sitä käytetään myös Wernicke-Korsakoffin oireyhtymän, beriberin ja krooniseen alkoholismiin liittyvän tiamiinin puutoksen hoitoon. Tiamiinihydrokloridia käytetään elintarvikelisäaineena antamaan liemimäistä/lihaista makua kastikkeille tai keitoille. Sitä käytetään myös ravintolisänä ja aromiaineena, jolla on kitkerä maku. Tiamiini on vesiliukoinen B1-vitamiini, jota tarvitaan normaaliin ruoansulatukseen ja hermokudosten toimintaan sekä beriberin ehkäisyyn. Se toimii myös koentsyyminä hiilihydraattien aineenvaihdunnassa. Prosessoinnin aikana mitä korkeampi ja pidempi kuumennusaika on, sitä suurempi on hävikki. Hävikki vähenee hapon läsnä ollessa. Tiamiinihydrokloridi ja tiamiinimononitraatti ovat kaksi saatavilla olevaa muotoa. Mononitraattimuoto on vähemmän hygroskooppinen ja stabiilimpi kuin hydrokloridimuoto, joten se soveltuu käytettäväksi juomajauheissa. Sitä käytetään rikastetuissa jauhoissa ja sitä esiintyy tiamiinimononitriittinä pakastetuissa munankorvikkeissa ja kekseissä.