Alfa-amylaasi CAS: 9000-90-2 Valmistajan hinta

Ruoansulatus: Ihmiskehossa alfa-amylaasi vastaa tärkkelyksen hajottamisesta pienemmiksi sokereiksi ruoansulatuksen aikana. Sitä tuotetaan sylkirauhasissa ja haimassa. Tämä entsyymi aloittaa hiilihydraattien hajottamisen suussa vaikuttamalla niihin heti, kun ruoka saapuu suuonteloon. Se jatkaa työtään ohutsuolessa sen jälkeen, kun haima on vapauttanut sen, hajottaen edelleen jäljellä olevat tärkkelysmolekyylit.

Elintarvikkeiden jalostus: Alfa-amylaasilla on ratkaiseva rooli elintarviketeollisuudessa, sillä se auttaa parantamaan erilaisten elintarvikkeiden rakennetta, makua ja sulavuutta. Sitä käytetään yleisesti leivän, leipomotuotteiden, pastan, nuudelien ja muiden jauhopohjaisten tuotteiden tuotannossa. Hajottamalla tärkkelysmolekyylit pienemmiksi sokereiksi se voi tehostaa käymisprosessia leivonnassa, mikä johtaa parempiin taikinan ominaisuuksiin, parempaan tilavuuteen ja rakenteeseen sekä pidempään säilyvyyteen.

Oluen valmistus: Oluen valmistuksessa alfa-amylaasi osallistuu mallastettujen jyvien tärkkelyksen muuntamiseen fermentoituviksi sokereiksi. Se hajottaa tärkkelysmolekyylit pienemmiksi liukoisiksi dekstriineiksi ja fermentoituviksi sokereiksi, kuten maltoosiksi ja glukoosiksi. Tämä prosessi, joka tunnetaan mäskäyksenä, on elintärkeä vaihe oluen tuotannossa. Alfa-amylaasin avulla panimot voivat optimoida sokerin uuttamisen jyvistä ja varmistaa fermentoituvan vierteen tuotannon, joka on välttämätöntä hiivan käymiselle ja alkoholin muodostumiselle.

Pesuaineet: Alfa-amylaasia käytetään pyykinpesuaineissa luonnollisena tahranpoistoentsyyminä. Se auttaa hajottamaan ja poistamaan tärkkelystahroja vaatteista. Entsyymi vaikuttaa ruoassa ja orgaanisissa tahroissa olevaan tärkkelykseen hajottamalla sen pienemmiksi palasiksi, jotka sitten huuhtoutuvat helposti pois.

Lääkkeet: Alfa-amylaasia käytetään joidenkin lääkkeiden tuotannossa. Sitä käytetään esimerkiksi haiman entsyymilisäravinteiden valmistuksessa haiman vajaatoiminnasta kärsivien, kuten kystisen fibroosin tai kroonisen haimatulehduksen, auttamiseksi. Nämä lisäravinteet tarjoavat tarvittavat entsyymit, mukaan lukien alfa-amylaasi, hiilihydraattien sulatuksen ja yleisen ruoansulatuksen edistämiseksi.