Kalsiumstearyylilaktaatti (CSL) CAS: 5793-94-2 Valmistaja Toimittaja

Kalsiumstearyylilaktylaatti on seos, joka sisältää stearyylilaktyylihappojen kalsiumsuoloja ja pieniä määriä muita samankaltaisten happojen kalsiumsuoloja. Sitä valmistetaan steariinihapon ja maitohapon reaktiolla ja muuntamisella kalsiumsuoloiksi, ja sitä käytetään seuraavasti: taikinanparannusaineena hiivalla kohotetuissa leivonnaisissa ja hiivalla kohotetuissa leivonnaisissa valmistetuissa seoksissa enintään 0,5 osaa kutakin 100 paino-osaa kohden käytettyä jauhoa; vatkausaineena nestemäisessä ja pakastetussa kananmunanvalkuaisessa enintään 0,05 %:n pitoisuudella; vatkatussa kasviöljytäytteessä enintään 0,3 %:n pitoisuudella valmiin vatkatun kasviöljytäytteen painosta; ja kuivattujen perunoiden parannusaineena enintään 0,5 paino-%:n pitoisuudella.