Kalsiumsulfaatti CAS: 99400-01-8 Valmistaja Toimittaja

Kalsiumsulfaatti on yleinen lisäaine, jota on saatavilla sekä vedettömänä kalsiumsulfaattina, joka valmistetaan kipsin korkeassa lämpötilassa kalsinoimalla ja sitten jauhettaessa ja erotettaessa, että kalsiumsulfaattidihydraattina, joka valmistetaan jauhamalla ja erottamalla noin 20 % kidevettä sisältävää kipsiä. Vedetön kalsiumsulfaatti sisältää noin 29 % kalsiumia ja kalsiumsulfaattidihydraatti noin 23 % kalsiumia. Sitä käytetään muun muassa täyteaineena ja leivinjauheena standardointitarkoituksiin; kiinteyttävänä aineena säilykeperunoissa, tomaateissa, porkkanoissa, limapavuissa ja paprikoissa; taikinassa kalsiumionien lähteenä (koska kalsiumionien puuttuminen tekee leipätaikinasta pehmeää ja tahmeaa ja johtaa heikkolaatuisen leivän syntymiseen); pehmisjäätelössä kuivuuden ja jäykkyyden aikaansaamiseksi; kalsiumionien lähteenä reaktiossa alginaattien kanssa jälkiruokageelien muodostamiseksi; ja kalsiumin lähteenä elintarvikkeiden rikastamiseen.