D-fruktoosi CAS: 57-48-7 Valmistaja Toimittaja

Fruktoosi on makeutusaine, joka on monosakkaridi, jota esiintyy luonnostaan ​​tuoreissa hedelmissä ja hunajassa. Sitä saadaan sakkaroosin inversiolla invertaasientsyymin avulla ja maissisiirappia isomeroimalla. Sen makeusaste on 130–180 verrattuna sakkaroosin makeusasteeseen 100, ja se on erittäin vesiliukoinen. Sitä käytetään leivonnaisissa, koska se reagoi aminohappojen kanssa ja aiheuttaa ruskistusreaktion. Sitä käytetään ravitsevana makeutusaineena vähäkalorisissa juomissa. Sitä kutsutaan myös levuloosiksi ja hedelmäsokeriksi. Fruktoosia käytetään tableteissa, siirapeissa ja liuoksissa aromi- ja makeutusaineena. Fruktoosin makeus-vasteprofiili havaitaan suussa nopeammin kuin sakkaroosin ja dekstroosin, mikä voi selittää fruktoosin kyvyn vahvistaa siirapin tai tabletin hedelmämakuja ja peittää tiettyjä epämiellyttäviä vitamiini- tai kivennäisaine-"sivumakuja". D-fruktoosi voi parantaa mielialaa ja aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä fruktoosin imeytymishäiriöistä kärsivillä. Sillä on myös aineenvaihdunnallinen ja hormonaalinen vaikutus, mikä osoittaa, että lisääntynyt fruktoosin kulutus on yksi tekijä lihavuuden ja siihen liittyvien aineenvaihdunnan poikkeavuuksien kehittymisessä, joita havaitaan insuliiniresistenssioireyhtymässä.