Gellaanikumi CAS: 71010-52-1

Gellaanikumi voi muodostaa geelejä pieninä pitoisuuksina, mikä tekee siitä suositun ainesosan monissa elintarvikkeissa, kuten maitotuotteiden korvikkeissa, makeisissa ja leivonnaisissa. Sitä käytetään myös lääkevalmisteissa parantamaan lääkkeiden rakennetta ja stabiiliutta. Gellaanikumi tunnetaan kyvystään luoda geelejä, joilla on ainutlaatuiset rakenteet, kuten hauraat, elastiset tai juoksevat, käyttötarkoituksesta riippuen. Sen monipuolisuus ja yhteensopivuus muiden ainesosien kanssa tekevät siitä arvokkaan lisäaineen useissa tuotteissa, mikä edistää haluttua rakennetta ja suutuntumaa. Lisäksi gellaanikumi soveltuu käytettäväksi vegaanisissa ja kasvistuotteissa, mikä tekee siitä suositun valinnan valmistajille, jotka etsivät kasvipohjaisia ​​vaihtoehtoja perinteisille hyytelöimisaineille.