Natriumaskorbaatti CAS: 134-03-2 Valmistaja Toimittaja

Natriumaskorbaatti on antioksidantti, joka on askorbiinihapon natriummuoto. Se liukenee veteen ja antaa ei-happaman maun. 10-prosenttisen vesiliuoksen pH on 7,3–7,6. Vedessä se reagoi helposti ilmakehän hapen ja muiden hapettimien kanssa, mikä tekee siitä arvokkaan antioksidantin. Yksi osa natriumaskorbaattia vastaa 1,09 osaa natriumerytorbaattia. Katso askorbiinihappo. L-askorbiinihappo (C-vitamiini) on vesiliukoinen molekyyli, jota käytetään monenlaisissa sovelluksissa, mukaan lukien soluviljely, pelkistävänä aineena, joka auttaa vähentämään oksidatiivista stressiä. Natriumaskorbaattia käytetään antioksidanttina lääkevalmisteissa ja myös elintarvikkeissa, joissa se lisää natriumnitriitin tehoa Listeria monocytogenes -bakteerin kasvua vastaan ​​kypsennetyissä lihoissa. Se parantaa geelin koheesiota ja kuidutettujen tuotteiden aistinvaraista kiinteyttä tyhjiökäsittelystä riippumatta. Sitä käytetään myös terapeuttisesti C-vitamiinin lähteenä tableteissa ja parenteraalisissa valmisteissa.