Natriumerytorbaatti CAS: 6381-77-7 Valmistaja Toimittaja

Natriumerytorbaatti on antioksidantti, joka on erytorbiinihapon natriumsuola. Kuivassa kiteisessä muodossa se ei ole reaktiivinen, mutta vesiliuoksessa se reagoi helposti ilmakehän hapen ja muiden hapettimien kanssa, mikä tekee siitä arvokkaan antioksidantin. Valmistuksen aikana on lisättävä mahdollisimman vähän ilmaa ja se on säilytettävä viileässä lämpötilassa. Sen liukoisuus on 15 g 100 ml:aan vettä 25 °C:ssa. Vertailun vuoksi 1,09 osaa natriumerytorbaattia vastaa yhtä osaa natriumaskorbaattia ja 1,23 osaa natriumerytorbaattia vastaa yhtä osaa erytorbiinihappoa. Se kontrolloi oksidatiivista värin ja maun heikkenemistä useissa elintarvikkeissa. Lihan suolaamisessa se kontrolloi ja nopeuttaa nitriittisäilytysreaktiota ja ylläpitää värin kirkkautta. Sitä käytetään nakkeissa, bolognassa ja suolatuissa lihoissa ja toisinaan juomissa, leivonnaisissa ja perunasalaatissa. Sitä kutsutaan myös natriumisoaskorbaatiksi.