Taumatiini CAS:53850-34-3 Valmistaja Toimittaja

Taumatiinia käytetään juomissa ja jälkiruoissa, mutta sen käyttötarkoitukset ovat rajalliset sen lakritsin maun ja viivästyneen makeutumisen vuoksi. Käytännössä taumatiinia käytetäänkin yleisemmin osittaisena makeutusaineena sekoitettuna muihin nopeammin maistuviin makeutusaineisiin. Taumatiinia on käytetty Japanissa vuodesta 1979 lähtien useissa tuotteissa, joissa sen on osoitettu parantavan kahvin ja maitotuotteiden makua. Sitä käytetään esimerkiksi kahvinmakuisissa tuotteissa, jäätelössä, jäämaitojuomissa tikuissa ja sumutuskuivatuissa maitojauheissa. Se myös parantaa suolaisia ​​makuja, ja taumatiinin yhdistelmiä nukleotidien, mausteiden ja/tai muiden aromien kanssa voidaan käyttää korvaamaan natriumglutamaattia, joka on tällä hetkellä turvallisuusriski. Taumatiini on luonnossa esiintyvä voimakas makeutusaine, joka on noin 2000–3000 kertaa makeampi kuin sakkaroosi. Sillä on viivästynyt makuprofiili ja pitkä (jopa tunnin) lakritsin kaltainen jälkimaku. Sitä käytetään laajasti elintarvikkeissa makeutusaineena ja arominvahventeena, ja sillä on potentiaalia käyttää sitä farmaseuttisissa sovelluksissa, kuten oraalisuspensioissa.