Vedetön monokalsiumfosfaatti (MCPA) CAS: 7758-23-8 Valmistaja Toimittaja

Kalsiumdivetyfosfaatti on biokemiallinen reagenssi, jota voidaan käyttää biologisena materiaalina tai orgaanisena yhdisteenä biotieteisiin liittyvässä tutkimuksessa. Monokalsiumfosfaatti on epäorgaaninen yhdiste, jonka kemiallinen kaava on Ca (H2PO4)2. Se on valkoinen kiteinen jauhe, joka liukenee helposti suolahappoon ja typpihappoon, liukenee hieman kylmään veteen ja on lähes liukenematon etanoliin. Sitä käytetään pääasiassa elintarvikkeiden nostatusaineena ja kalsiumia vahvistavana aineena, viinin aromiaineena, käymisen edistäjänä jne. Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään nostatusaineena, taikinansäätelijänä, puskurina, modifiointiaineena, kiinteytysaineena, ravintolisänä, kelaatinmuodostajana, esim. leivonnaisten ja kakkujen nostatusaineena; leivän ja keksien käymisen apuaineena ja puskurina; pektiiniä sisältävänä kovetusaineena, hiivaelintarvikkeena, lihatuotteiden modifiointiaineena. Käymisessä käytettynä se voi lisätä käymiskapasiteettia.