Kaliumlaktaatti CAS: 996-31-6 Valmistaja Toimittaja

Kalium-DL-laktaattia käytetään korkean kiintoaine- ja proteiinipitoisuuden omaavien laktoosittomien aseptisten maitotuotteiden ja maitojauheiden valmistuksessa eteenpäin osmoosilla. Kaliumlaktaatti on arominvahvenne, joka on maitohapon kaliumsuola. Se on hygroskooppinen, valkoinen, hajuton kiinteä aine, ja sitä valmistetaan kaupallisesti neutraloimalla maitohappo kaliumhydroksidilla. Sitä käytetään aromiaineena ja tehostajana joissakin liha- ja siipikarjatuotteissa, kosteudensäilyttäjänä ja pH-arvon säätöaineena. Kaliumlaktaattia käytetään yleisesti liha- ja siipikarjatuotteissa säilyvyyden pidentämiseksi ja elintarviketurvallisuuden parantamiseksi, koska sillä on laaja antimikrobinen vaikutus ja se estää tehokkaasti useimpia pilaantumista ja patogeenisiä bakteereja. Kaliumlaktaattia käytetään myös sammutusaineena First Alert Tundra -sammuttimissa.