-
Galakto-oligosakkaridi/GOS CAS: 6587-31-1 Valmistaja Toimittaja
GOS on galakto-oligosakkaridi, jolla on suuria samankaltaisuuksia äidinmaidon koostumukseltaan, ja sitä mainostetaan paljon äidinmaidonkorvikkeissa ja terveysruoissa sen hyötyjen ja turvallisuuden yhdistelmän vuoksi.
-
Kaliumlaktaatti CAS: 996-31-6 Valmistaja Toimittaja
Kaliumlaktaatti on yhdiste, jonka kaava on KC3H5O3 eli H3C-CHOH-COOK. Se on maitohapon kaliumsuola. Sitä valmistetaan neutraloimalla sokerilähteestä fermentoitua maitohappoa. Sen E-koodi on ”E326”. Kaliumlaktaatti on nestemäinen tuote, jonka kuiva-ainepitoisuus on yleensä 60 %, mutta sitä on saatavilla jopa 78 % kuiva-ainepitoisuudella.
-
Sinkkikarbonaatti CAS: 3486-35-9 Valmistaja Toimittaja
Sinkkikarbonaatti, hienojakoinen valkoinen amorfinen jauhe, hajuton. Sinkkimalmivyöhykkeen rapautumisen tai hapettumisen yhteydessä muodostuvien kalamiinin ja sekundaaristen mineraalien pääkomponentti, emäksinen sinkkikarbonaatti, on joskus substituoitu karbonaattikivi, joka voi muodostaa sinkkimalmia.
-
Neohesperidiinidihydrokalkoni/neohesperidiini DC/NHDC CAS: 20702-77-6
Neohesperidiinidihydrokalkoni on dihydrokalkoneihin kuuluva yhdiste, joka on 3,2′,4′,6′-tetrahydroksi-4-metoksidihydrokalkoni, joka on kiinnittynyt neohesperidosyylitähteeseen 4′-asemassa glykosidisidoksen kautta. Sitä esiintyy makeassa appelsiinissa. Se toimii ympäristön saasteena, vierasaineena, kasvien metaboliittina ja makeutusaineena. Se on neohesperidosidi, disakkaridijohdannainen ja dihydrokalkoneihin kuuluva yhdiste.
-
Taumatiini CAS:53850-34-3 Valmistaja Toimittaja
Taumatiini on makeiden proteiinien seos, jota esiintyy afrikkalaisen Thaumatococcus daniellii -kasvin hedelmien siemenissä. Taumatiinit I ja II ovat pääkomponentit, mutta tunnetaan neljä muuta taumatiinimolekyyliä. Proteiinit voidaan uuttaa vedellä. Taumatiini on noin 2 000–2 500 kertaa makeampaa kuin sakkaroosi, mutta sillä on viipyvä makeus. Makean maun lisäksi sillä on makua parantavia ominaisuuksia. Se liukenee hyvin veteen ja on melko stabiili.
-
Aspartaami/APM CAS: 22839-47-0 Valmistaja Toimittaja
Aspartaami on synteettinen kaloriton makeutusaine, joka metaboloituu suolistossa fenyylialaniiniksi, asparagiinihapoksi ja metanoliksi. Aspartaami (80 mg/kg päivässä 90 päivän ajan) lisää plasman alaniiniaminotransferaasin (ALAT) ja aspartaattiaminotransferaasin (ASAT) aktiivisuutta, indusoi maksasolujen rappeutumista ja leukosyyttien infiltraatiota maksaan sekä vähentää pelkistyneen glutationin (GSH), oksidoituneen glutationin (GSSG) ja γ-glutamyylikysteiinin (γ-GC) pitoisuuksia maksassa hiirillä. Aspartaamia sisältäviä valmisteita on käytetty makeutusaineina ja arominvahventeina elintarvikkeissa ja juomissa.
-
Maitohappo CAS: 50-21-5 Valmistaja Toimittaja
Maitohappo (2-hydroksipropionihappo, CH3-CHOH-COOH) on luonnossa yleisimmin esiintyvä orgaaninen happo. Kiraalisen a-hiiliatominsa vuoksi maitohapolla (LA) on kaksi enantiomeeristä muotoa. Näistä L-(+)-maitohappo on tärkeämpi elintarvike- ja lääketeollisuudessa, koska ihmisillä on vain L-laktaattidehydrogenaasi. Maitohapon kemiallinen käyttäytyminen määräytyy pääasiassa kahden funktionaalisen ryhmän perusteella. Happaman luonteen lisäksi vesipitoisessa liuoksessa bifunktionaalisuus (terminaalinen karboksyylihappo ja hydroksyyliryhmä) mahdollistaa maitohappomolekyylien muodostaa "kiinnostavia ryhmiä", kuten syklisiä dimeerejä, trimeerejä tai pidempiä maitohappo-oligomeerejä.
-
Kaliumpyrofosfaatti CAS: 7320-34-5 Valmistaja Toimittaja
Kaliumpyrofosfaatti, joka tunnetaan myös nimellä tetranatriumpyrofosfaatti, valmistetaan dikaliumfosfaatin sulamisesta, jolloin se menettää yhden vesimolekyylin. Huoneenlämmössä se on valkoista kiteistä jauhetta tai rakeita, jolla on voimakas kosteudenimukyky ilmassa ja joka liukenee helposti veteen, mutta ei liukene etanoliin. Sen vesiliuos on emäksinen ja sillä on vaikutusta elintarvikkeiden pilaantumisen ja käymisen estämiseen.
-
Glyseroli CAS: 56-81-5 Valmistaja Toimittaja
Glyseroli on väritön, viskoosi, hygroskooppinen, makeanmakuinen kolmiarvoinen alkoholi. Sitä kutsutaan myös glyseriiniksi tai glyseriiniksi, jossa termiä glyseroli käytetään ensisijaisesti puhtaana kemiallisena muotona ja termiä glyseriini(e) käytetään ensisijaisesti silloin, kun yhdistettä käytetään kaupallisesti eri laatuina.
-
Kaliumsorbaatti CAS: 590-00-1 Valmistaja Toimittaja
Kaliumsorbaatti on kaliumsuola, jonka vastaioni on sorbaatti. Sillä on antimikrobinen rooli elintarvikkeiden säilöntäaineena. Se sisältää (E,E)-sorbaattia. Kaliumsorbaattia käytetään antimikrobisena säilöntäaineena, joka estää homeen, bakteerien ja sienten kasvua juustossa, kuivatuissa lihoissa, leivonnaisissa, hyytelöissä ja siirapeissa. Kuivattujen hedelmien säilöntäaineena kaliumsorbaatti korvaa usein rikkidioksidin, jolla on jälkimaku. Kaliumsorbaatin lisääminen ravintolisiin estää mikrobeja ja pidentää säilyvyyttä. Monissa henkilökohtaisen hygienian tuotteissa käytetään kaliumsorbaattia pidentääkseen säilyvyyttä ja estääkseen bakteerikontaminaation. Viinin stabilointiaineena kaliumsorbaatti estää hiivan käymisen viinin pullotusvaiheen jälkeen. Estämällä käymisprosessia se lopettaa hiivan tuotannon.
-
Sinkkisitraattidihydraatti CAS: 5990-32-9 Valmistaja Toimittaja
Sinkkisitraattidihydraattia voidaan käyttää ravinnon vahvistajana, sinkin vahvistajana, ja sitä voidaan käyttää elintarvikkeissa, terveydenhuollon tuotteissa ja lääketieteellisessä hoidossa. Sinkkisitraatti soveltuu tablettien ravintolisien ja jauhemaisten sekoitettujen elintarvikkeiden valmistukseen orgaanisena sinkkilisänä; kelatointitoimintonsa ansiosta se voi lisätä hedelmämehujuomien kirkkautta ja hedelmämehun raikasta happamuutta, joten sitä käytetään laajalti hedelmämehujuomissa. Samaan aikaan sitä voidaan käyttää myös viljoissa ja niiden tuotteissa sekä suolassa.
-
Neotaami CAS: 165450-17-9 Valmistaja Toimittaja
Neotaami on vesiliukoinen, ravinteeton, voimakas makeutusaine, jota käytetään juomissa ja elintarvikkeissa. Se on rakenteellisesti sukua aspartaamille ja noin 7000–13 000 kertaa makeampi kuin sakkaroosi ja noin 30–60 kertaa makeampi kuin aspartaami, mikä tekee siitä makeimman saatavilla olevan keinotekoisen makeutusaineen. Neotaamin sanotaan olevan "puhdas" makea maku, toisin kuin sakariiniin liittyvä karvas, metallinen jälkimaku. Vaikka neotaamin kalorimäärä on suunnilleen sama kuin sakkaroosin (1,2 kJ/g), pienet määrät, joita käytetään halutun makeustason saavuttamiseksi koostumuksessa, tarkoittavat, että se on olennaisesti ravinteeton. Neotaamia voidaan käyttää makeutusta vähentävinä määrinä maunvahventeena, esimerkiksi mintun tai mansikan makuisena.
